前段時(shí)間的綜藝節(jié)目《一錘定音》里，主持人介紹說(shuō)，中國(guó)共有五個(gè)茶類(lèi)，然后一串名字后，不見(jiàn)了的是黃茶。黃茶委屈呀，所以今天小編必須給大家介紹下黃茶。
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黃茶是我國(guó)獨(dú)有的茶類(lèi)，是我國(guó)六大茶類(lèi)之一。黃茶產(chǎn)量雖然不及綠茶、紅茶和黑茶，但其中有很多茶以其質(zhì)優(yōu)形美，被視為茶中珍品。
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黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省，屬于輕發(fā)酵茶。因其特殊的“悶黃”工藝造就了“干茶黃、湯色黃、葉底黃”的三黃品質(zhì)。
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關(guān)于黃茶的起源，有著兩種不同的說(shuō)法。
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首先黃茶可分為兩種類(lèi)型，一類(lèi)是“品種黃茶”。它是由于茶樹(shù)品種的芽葉自然發(fā)黃而產(chǎn)生的。所以也就有了“品種起源說(shuō)”，而品種黃茶遠(yuǎn)在唐朝就發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)盛產(chǎn)的“壽州黃芽”便是自然發(fā)黃的茶芽，蒸制為團(tuán)茶?，F(xiàn)在霍山大化坪出產(chǎn)的黃茶也是自然發(fā)黃的品種黃茶。
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黃茶的第二個(gè)類(lèi)型，即“工藝黃茶”，也是現(xiàn)在接受度最廣的一類(lèi)。工藝黃茶是從炒青綠茶演變而來(lái)的。因其炒制過(guò)程中采用了獨(dú)特的“悶黃”工藝，從而改變了茶葉的色澤和內(nèi)質(zhì)。工藝黃茶的起源時(shí)間大致在公元1570年前后。
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（本文內(nèi)容參考：《黃茶漫話》楊擁軍、劉朝暉等）
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